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- [2] 食品添加剂[M]. 华东化工学院出版社 , 金时俊编著, 1992
- [3] 食品分析方法[M]. 四川科学技术出版社 , 日本食品工业学会<食品分析法>编辑委员会 编, 1986
从香蕉皮中提取果胶的研究
被引：37
作者：
郑琪
张文清
机构：
[1] 广西轻工业学校
来源：
关键词：
香蕉皮,酸萃取,醇沉淀,果胶;
D O I：
暂无
中图分类号：
TQ91 [农产物化学加工工业];
学科分类号：
082903 ;
摘要：
探讨一种利用改良酸醇浸取法从香蕉皮中提取果胶的新方法。试验证明，在果皮的处理过程中采用１．３６～１．４０％的焦磷酸四钾溶液，有效地消除了重金属离子对原果胶的封闭作用，缩短了萃取时间，并且提高果胶的产率和胶凝度
引用
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