奶牛初乳的营养作用及其开发利用

被引：12

作者：

郭爱珍，杨利国

机构：

[1] 南京乳业科学研究所，南京农业大学畜牧系

来源：

关键词：

牛初乳; 理化特性; 常乳; 乳中; 热处理方法; 胶奶; 营养作用; 生物活性物质;

D O I：

暂无

中图分类号：

S823.1 [];

学科分类号：

0905 ;

摘要：

奶牛初乳因理化特性不同于常乳，必须用特殊的消毒、保存与热处理方法才能加工。初乳营养丰富，生物活性物质含量较高，在食品加工、生物制品和医药生化等行业具有广泛的开发应用前景。

引用

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