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纳豆的保健性与制作方法
被引：43
作者：
鞠洪荣
机构：
[1] 山东轻工业学院食品工程系!
来源：
关键词：
纳豆;
保健性、纳豆菌;
发酵食品;
D O I：
暂无
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学科分类号：
摘要：
文中主要介绍纳豆的营养成分、生理调节机能 ,即对循环系统、消化系统和免疫系统等方面的作用。并简要说明了纳豆的传统制造工艺和工业化制造工艺。
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