绿茶品质形成中自由基浓度的变化

被引：2

作者：

赵正惠

阮宇成

汪琢成

冯亚菲

陈德余

何玲

机构：

[1] 浙江农业大学茶学系

[2] 中国农科院茶叶研究所

[3] 浙江大学化学系

来源：

关键词：

自由基; 茶叶; 生成反应; 绿茶品质;

D O I：

10.13305/j.cnki.jts.1990.01.018

中图分类号：

学科分类号：

摘要：

<正> 茶叶中自由基的浓度已有过较为详细的研究。而在茶叶品质形成中自由基浓度变化及自由基对品质形成的作用,则尚待进一步深入。本文通过品质形成工程生物调控技术,用 JES-FEIXG 型电子自旋共振波谱仪,研究了绿茶品质形成中自由基浓度的变化,初步探明了自由基在绿茶品质形成中的作用。

引用

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