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黑米的氨基酸含量分析
被引：3
作者：
姚碧清
谢光盛
机构：
[1] 广西农学院
[2] 广西中医学院
来源：
关键词：
黑米;
氨基酸;
必需氨基酸;
D O I：
暂无
中图分类号：
学科分类号：
摘要：
测定了两个黑米样品的氨基酸含量,其中8种人体必需氨基酸占氨基酸总量分别为41.89％和42.21％;化学评分(CS)分别为55.60和56.88;必需氨基酸指数(EAAI)分别为95和94。黑米中8种必需氨基酸的含量均高于一般稻米。
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