对提高我国酱油生产质量的探讨

被引：14

作者：

杨纪红

李文德

机构：

[1] 山西大学化学系!山西太原

来源：

中国调味品 | 2001年 / 05期

关键词：

酱油; 原料处理; 膨化; 多菌种;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS264.2 [常用调味品];

学科分类号：

082203 ; 083203 ;

摘要：

本文主要在酱油原料处理方面介绍了一些新的技术 ,并在制曲 ,后期调配 ,防腐剂方面提出了一些探讨和建议

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