1997年世界食(药)用菌生产栽培概况

估计 1997年全球食用菌产量 6 16 0 8万t,1981年至 1997年间世界食用菌产量年增长超过 12 %。但是 ,双孢蘑菇的产量从 1981年占总产量的 71 6 %。降至 1997年的 31 8% ,尽管双孢蘑菇产量从 1981年的 90万t增加至 1997年的 195 5 9万t,增加了 2 2倍。这主要是因为其它食用菌逐渐普及 ,特别是香菇。香菇产量从 18万t增加到 15 6 46万t,从占总产量的 14 3 %增加到占 2 5 2 %。平菇由 3 5万t增加到 87 5万t,从占总产量的 2 8%增加到占 14 2 %。近年来又有十几个新种已小规模商业化栽培 ,且具很强的发展潜力。中国已经成为食用菌的生产和消费大国 ,也是药用菌生产的主要国家。 1997年中国食用菌总产量 391 83万t,占世界总产的 6 3 6 %。香菇是中国产量最大的菇类 ,1997年产量达 139 7万t,相当于本国食用菌总产的 35 6 %。毫无疑问 ,在水生风信子(waterhyacinth)上栽培凤尾菇和在咖啡渣上栽培香菇的成功 ,将会大大提高拉丁美洲食用菌的产量。在拉丁美洲 ,这两种富含木质纤维素的废弃物随时随地大量可见