扁豆几丁酶的特性和诱导

采用再生几丁质亲和层析和两性电解质等电聚焦电泳，纯化了扁豆荚几了酶，其分子量３０ｋＤ，等电点为９．１，主要呈内切酶活性。扁豆荚中不同组织几丁酶比活力有很大差异。在豆荚发育过程中，其酶活性变化呈单峰曲线，而比活力则持续上升，表明扁豆几丁酶活性变化与发育相关。经ＨｇＣｌ２处理后，扁豆荚壳和种子的几丁酶活性均明显提高。在扁豆荚发育的不同阶段，几丁酶的诱导特性也有明显差异，幼嫩豆荚几丁酶诱导活性的增加更为明显。