目前推广小麦品种面粉白度概况及其相关因素的研究

被引：40

作者：

刘建军

何中虎

姜善涛

朱连先

吴祥云

赵振东

机构：

[1] 山东省农业科学院作物研究所

[2] 中国农业科学院作物育种栽培研究所

[3] 烟台市种子管理站

[4] 蒙阴县农科所

[5] 山东省农业科学院作物研究所山东济南

[6] 北京

[7] 山东烟台

[8] 山东蒙阴

[9] 山东济南

来源：

山东农业科学 | 2002年 / 02期

关键词：

小麦品种; 面粉白度; 籽粒硬度; 蛋白质含量;

D O I：

10.14083/j.issn.1001-4942.2002.02.003

中图分类号：

TS211 [面粉工业];

学科分类号：

083202 ;

摘要：

在 4环境条件下对 10 4个小麦品种 (系 )面粉白度的研究结果表明 ,气候因素、土壤条件及栽培措施和品种 (基因型 )对小麦面粉白度均有显著的影响作用 ,但品种作用最为重要 ,通过遗传改良可显著提高小麦品种面粉白度 ;小麦品种面粉白度与籽粒硬度、面粉吸水率、蛋白质和面筋含量极显著或显著负相关 ,即籽粒硬度、面粉吸水率、蛋白质和面筋含量越高 ,面粉白度越差 ,面粉白度与蛋白质 (面筋 )的质量无关 ;10 4个小麦品种 (系 )的平均面粉白度为 74 8% ,变幅为 5 4 8%～ 82 2 % ,面粉白度高 (≥ 80 % )的品种多数为筋力弱的粉质麦 ,目前尚缺乏面粉白度高的强筋和中筋力小麦品种

引用

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