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食品物料的电特性及其应用研究[D]. 李修渠.中国农业大学. 1999
食品的电导率以及通电加热技术的探讨
被引：17
作者：
张璐
李法德
郭清南
机构：
[1] 山东农业大学机电工程学院!山东 泰安
来源：
关键词：
电导率;
通电加热;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS201 [基础科学];
学科分类号：
083201 ;
摘要：
电导率是食品的电物性之一，其主要应用为食品的通电加热。本文阐述了食品电导率的概念，并对食品通电加热技术的发展进行了分析和探讨。
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