显齿蛇葡萄生化成分分析

被引：23

作者：

熊皓平

何国庆

杨伟丽

张友胜

机构：

[1] 浙江大学生物系统工程与食品科学院

[2] 湖南农业大学食品科技学院

[3] 广东省农业科学院蚕业研究所杭州

[4] 长沙

[5] 杭州

[6] 广州

来源：

中国食品学报 | 2004年 / 03期

关键词：

显齿蛇葡萄; 水浸出物; 多酚类化合物; 黄酮类化合物;

D O I：

10.16429/j.1009-7848.2004.03.017

中图分类号：

TS255.7 [果蔬加工品标准与检验];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

分析了显齿蛇葡萄春、夏、秋幼叶、幼茎及春、夏幼嫩茎叶加工样中水浸出物、水溶性糖、水溶性蛋白质、氨基酸总量、多酚类物质总量、黄酮类物质总量、总灰分等。结果表明:显齿蛇葡萄春、夏幼嫩茎叶的水浸出物含量高(近50%),其中水溶性糖含量约为10%,氨基酸含量约为5%,具有丰富药理功能的多酚类化合物含量约为20%,黄酮类化合物含量在30%以上,其黄酮类化合物含量之高在植物界中十分罕见。由此说明显齿蛇葡萄可作为一种集营养、保健和药用功能为一体的资源加以开发利用。

引用

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