气调包装和烫漂处理对青菜货架期的影响

被引：12

作者：

沈莲清

王向阳

黄光荣

机构：

[1] 杭州商学院食品科学与工程系!杭州

来源：

浙江农业学报 | 1999年 / 05期

关键词：

青菜; 气调包装; 颜色; 贮藏; 烫漂; 乙烯;

D O I：

暂无

中图分类号：

S609 [收获、初加工、贮藏];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

研究了气调包装、烫漂处理及吸乙烯剂对青菜贮藏品质的影响。结果表明，打孔薄膜包装的质量优于对照，气调包装优于打孔薄膜包装，在３种气调包装中以２％Ｏ２＋２％ＣＯ２的气调包装的质量为最好，在此条件下于２ ℃贮藏９ｄ后仍有较好的品质；适当温度烫漂处理可以减轻青菜贮藏中的黄化，其中以４６ ℃烫漂８～１０ｍｉｎ处理为最佳，在此条件下于２ ℃贮藏７ｄ后有较好的品质；２％以上浓度的乙烯吸收剂对青菜贮藏影响显著。

引用

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