从水蜡果实中提取红色素的研究

被引：6

作者：

崔凤芝

赵惠芝

赵永光

周永国

甄国兴

机构：

[1] 河北农业技术师范学院基础部

[2] 河北省遵化市地北头镇政府

来源：

河北农业技术师范学院学报 | 1997年 / 01期

关键词：

水蜡果实,提取色素,提取工艺,稳定性;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS202 [食品原料及添加剂];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

以水蜡果实为原料，用ｐＨ＝１的ＨＣｌ－Ｈ２Ｏ溶液常温下浸泡４ｈ，经抽滤、浓缩得到紫红色色素。该色素用硅胶柱，以乙酸乙酯－丙酮（２∶１）作流动相可初步得到提纯，最高得率可达２２．３％（以干果重计）。该色素易溶于水、乙醇等溶剂，对热稳定，对光较稳定，遇氧化剂、还原剂均不稳定，能与Ｆｅ３＋和Ａｌ３＋发生颜色反应。色素水溶液在ｐＨ＜５时呈紫红色，有明显吸收峰，ｐＨ＞５时呈蓝色

引用

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