苡仁营养成分的研究

被引：36

作者：

高建华 ^{[1
]}

宁正祥 ^{[1
]}

罗尧晶 ^{[2
]}

机构：

[1] 华南理工大学轻工与食品学院

[2] 华南理工大学化学科学学院

来源：

基金：

广东省科技计划; 广东省自然科学基金;

关键词：

苡仁; 营养成分; 研究;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201.4 [食品营养学];

学科分类号：

083206 [食品营养];

摘要：

对苡仁营养成分的测定结果表明,苡仁含蛋白质17.5%、必需氨基酸占氨基酸总量的35%、支链氨基酸占17.0%;总脂肪含量为5.9%,其中不饱和脂肪酸含量为85%;富含多种矿质元素、多糖以及抗氧化活性物质。揭示苡仁是一种营养丰富的药食两用原料。

引用

页码：174 / 176

页数：3

共 5 条

[1]

龚苏晓 .

[2]

食品成分分析手册.[M].宁正祥主编.中国轻工业出版社.1998,

[3]

食品生物化学.[M].宁正祥;赵谋明编著.华南理工大学出版社.1995,

[4]

食品卫生国家标准汇编.[M].中国预防医学科学院标准处编.中国标准出版社.1992,

[5]

食物成分表.[M].王光亚主编;中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所编著;.人民卫生出版社.1991,