大蒜/肉桂精油复配PE膜对双孢菇的保鲜研究

被引：32

作者：

张洪军 ^{[1
,2
]}

潘艳娟 ^{[1
]}

王建清 ^{[1
]}

机构：

[1] 天津科技大学

[2] 西安工程大学

来源：

包装与食品机械 | 2015年 / 33卷 / 04期

关键词：

双孢菇; 大蒜/肉桂精油; PE膜; 保鲜;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS219 [其他食品制造];

学科分类号：

083202 ;

摘要：

将大蒜精油与肉桂精油以1∶2的比例复配,分别吸取5、10、15、20μL复配精油添加到双孢菇PE膜包装袋中,根据双孢菇保鲜评价指标评价组合包装对双孢菇的保鲜效果。试验结果表明:与单独PE膜包装相比,10μL大蒜/肉桂精油复配PE膜可有效保持双孢菇的感官、Vc含量和总酚含量,降低褐变度,对还原糖含量和失重率影响不大;可将双孢菇的保鲜期延长2d。

引用

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页数：5

共 17 条

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