食品中苏丹红系列染料的液相色谱-质谱/质谱检测方法研究

目的建立食品中苏丹红系列染料（苏丹I、苏丹II、苏丹III、苏丹IV）灵敏、专一的液相色谱-质谱检测方法。方法样品用乙腈提取过滤后,无需其它处理,直接用95%乙腈+5%水（含0.1%甲酸）为流动相进行反相液相色谱分离,用电喷雾正离子源进行离子化,选择反应监测方式（SRM）对这四种物质各自的母离子（m/z249、277、353、381）及其四对子离子（m/z232和93、121和106、197和92、225和106）进行监测,三级四极质谱测定;用全扫描方式对每种物质进行了结构解析。结果样品处理极其简单,7 min内完成分离,方法抗干扰能力强,回收率98%103%,检出限0.02～0.04μg/L,RSD0.8%1.6%,相关系数0.9993～0.9998;同时首次发现食品中添加有与苏丹III和IV结构极其近似的同分异构体存在,且其同分异构体也为红色物质。结论方法适合各种食品样品中的苏丹红染料的测定,在进行市场监测时,不仅要检测常见的苏丹I、II、III、IV,还要检测其同分异构体,以防止其作为食品染色剂非法使用。