红曲黄色素的热稳定性

被引：4

作者：

甘纯玑

机构：

[1] 福建师范大学高分子研究所

来源：

福建师范大学学报(自然科学版) | 1988年 / 03期

关键词：

天然色素; 红曲; 黄色素; 热稳定性;

D O I：

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中图分类号：

学科分类号：

摘要：

用紫外-可见光分光光度法、红外光谱法、质子核磁共振波谱法和热分析法研究了红曲黄色素的热稳定性。结果表明,红曲黄色素于120℃下短时间内比较稳定,在100℃以下可长时间稳定。热过程有可能破坏红曲黄色素分子结构中的不饱和酮共轭体系。

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[1]

紫外一可见光分光光度法[M]. 原子能出版社 , 陈国珍等编著, 1983