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色价法测定葡萄浆果色素含量试验初报
被引:2
作者
:
论文数:
引用数:
h-index:
机构:
周秀琴
机构
:
[1]
中国农业科学院郑州果树研究所
来源
:
果树科学
|
1986年
/ 03期
关键词
:
葡萄浆果;
葡萄品种;
色价;
色素含量;
试验初报;
D O I
:
10.13925/j.cnki.gsxb.1986.03.007
中图分类号
:
学科分类号
:
摘要
:
<正> 红色葡萄浆果的果皮中含有一定量花色素(花青素),不同的红色葡萄品种花青素含量不等。色素丰富的葡萄品种,不仅在果皮中,而且在果肉中,或者在果肉和果皮之间均含有色素。加工的红色葡萄又是酿造红葡萄酒、葡萄汁的原料,因而该品种色素含量的多少,直接影响着酿酒的色泽与质量。目前我国鉴评红葡萄色泽的方法,多采用肉眼目测估计,用这种方法确切判断浆果色泽的差异程度,红色素形成与有关因素之间的
引用
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页码:32 / 34
页数:3
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