压制茶中霉菌的研究

被引：11

作者：

胡月龄

胡建程

钱泽澍

机构：

[1] 浙江农业大学茶叶系

[2] 浙江农业大学环保系

来源：

茶叶科学 | 1984年 / 01期

关键词：

压制茶; 有性世代; 紧压茶; 配子体世代; 灰绿曲霉; 茶叶品质; 供样; 霉菌; 青霉属; 砖茶; 六堡茶; 花砖; 曲霉属; 黄曲霉;

D O I：

10.13305/j.cnki.jts.1984.01.008

中图分类号：

学科分类号：

摘要：

作者在过去的研究基础上,于1979—1982年对我国五个省产制的14种压制茶,进行了较系统的研究,再次表明压制茶中有多种霉菌,其中以曲霉、青霉两属分布最广;除米砖以黑曲霉(Aspergillus niger)为主,六堡茶以青霉(Penicillium)、灰绿曲霉(Aspergillus glaucus)和黑曲霉(Aspergillus niger)为主外,其余各种压制茶均以灰绿曲霉(Aspergillus gillus)或青霉(Penicillium)占优势。14种压制茶中均未发现黄曲霉(Aspergillus flavus Link),茯砖茶上所谓的“金花”或“黄霉菌”确系灰绿曲霉的有性世代。灰绿曲霉有改善压制茶品质的作用,因此在加工过程中如何利用此种霉菌是值得研究的。

引用

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