学术探索
学术期刊
新闻热点
数据分析
智能评审
立即登录
植物蛋白凝胶特性的研究
被引:28
作者
:
沈蓓英
论文数:
0
引用数:
0
h-index:
0
机构:
无锡轻工业大学
沈蓓英
倪培德
论文数:
0
引用数:
0
h-index:
0
机构:
无锡轻工业大学
倪培德
胡传荣
论文数:
0
引用数:
0
h-index:
0
机构:
无锡轻工业大学
胡传荣
机构
:
[1]
无锡轻工业大学
来源
:
中国油脂
|
1995年
/ 04期
关键词
:
凝胶;
流变;
功能特性;
D O I
:
暂无
中图分类号
:
TS201 [基础科学];
学科分类号
:
摘要
:
首先采用流变仪全面测定凝胶组织结构参数,为研究蛋白凝胶形成四大步骤、影响凝胶品质的因素奠定了基础.并确定:蛋白含量高于90%分离蛋白,浓度8%-20%,加热温度高于其变性温度下,可制得性能良好的凝胶.
引用
收藏
页码:33 / 37
页数:5
相关论文
未找到相关数据
未找到相关数据