GABA(γ-氨基丁酸)——一种新型的功能食品因子

被引：50

作者：

江波

机构：

[1] 江南大学食品科学与技术国家重点实验室

来源：

关键词：

GABA(γ-氨基丁酸); 功能因子; 功能食品;

D O I：

10.16429/j.1009-7848.2008.02.012

中图分类号：

TS201 [基础科学];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

GABA(γ-氨基丁酸)是一种天然存在的功能性氨基酸,研究表明,它具有降低血压、改善脑功能、增强长期记忆及提高肝、肾机能等生理活性。本文概述了GABA的分布和制备方法,并对GABA在降压、健脑等功能性食品中的应用及发展前景进行了讨论。

引用

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