柑桔果实及其制品的维生素C含量

<正> 早在许多世纪以前,人们就已经知道某些水果和蔬菜具有防治坏血病的能力。早在1564年,人们凭经验就已将柑桔果实用于这种疾病的防治了。可是,直到十八世纪中叶,柑桔果实抗坏血病的作用才在科学上得到证实。1752年英国海军军医James Lind发表了他的《坏血病专论》,用临床资料证明了坏血病是由于缺乏一种基本的食物成分引起的,这种成分就是现在所称的抗坏血酸(即维生素C)。