纸色谱法鉴定蛇莓红色素的成分

被引：22

作者：

钦传光

马丽

丁焰

王微宏

机构：

[1] 湖南医科大学

[2] 湖北工学院生物工程系

来源：

湖北工学院学报 | 1998年 / 03期

关键词：

纸色谱；蛇莓色素；花色苷；鉴定;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS202 [食品原料及添加剂];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

采用各种标准展开系统，对蛇莓果中的红色素及其水解产物进行纸层析分离，结果均只发现一个红色斑点．测得红斑的Ｒｆ值并与文献值比较，结合紫外－可见光吸收光谱特性分析，鉴定了该红色素的化学结构为天竺葵素－３－葡萄糖苷．

引用

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页数：4

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共 2 条

[1]

蛇莓红色素稳定性的研究 [J].

钦传光 ;

张泗军 ;

丁焰 ;

马丽 ;

臧伟玲 .

食品与机械, 1997, (05) :34-35

[2]

天然食用色素化学及生产工艺学.[M].马自超;庞业珍编著.中国林业出版社.1994,