灌肠生产工艺与常见的质量问题分析

被引：3

作者：

宾冬梅

机构：

[1] 湖南环境生物职业技术学院生物工程系湖南衡阳

来源：

湖南环境生物职业技术学院学报 | 2002年 / 04期

关键词：

灌肠; 工艺; 质量;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS251 [屠宰及肉类加工工业];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

灌肠是我国的大众食品,直接供人民食用,这就要求产品既能保证营养全面,又要安全卫生.本文通过对灌肠生产工艺的研究,从外部形态和内质两方面进行探讨,分析影响灌肠质量的主要因素,为生产高质量灌肠提供重要参数.

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页码：279 / 281

页数：3

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共 3 条

[1]

新编肉制品生产工艺与配方.[M].黄德智;张向生编著;.中国轻工业出版社.1998,

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