金银花枸杞固体饮料加工工艺研究

被引：8

作者：

伍玉菡

万娅琼

机构：

[1] 安徽省农业科学院农产品加工研究所

来源：

安徽农学通报(上半月刊) | 2012年 / 18卷 / 07期

关键词：

金银花; 枸杞; 高压均质; 喷雾干燥;

D O I：

10.16377/j.cnki.issn1007-7731.2012.07.006

中图分类号：

TS278 [固体饮料];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

采用营养配伍理论、二次高压均质和喷雾干燥综合技术,研发出金银花枸杞固体饮料生产的关键工艺技术。结果表明:利用超声波预处理+水煎煮法浸提原料,经真空浓缩、25MPa二次高压均质后进行喷雾干燥(条件参数为进料预热温度60℃,喷雾压力0.3MPa,进口温度180℃/出口温度80℃,进料速率60mL/min,进料浓度15%),可得到色泽均匀、速溶性好的金银花枸杞固体饮料。

引用

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