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真空冷冻干燥技术
被引：3
作者：
杜克镛
葛双燕
机构：
[1] 杭州钱江食品机械厂
[2] 浙江大学低温研究所
来源：
关键词：
冷冻干燥;
真空;
食品;
传热与传质;
D O I：
10.13733/j.jcam.issn.2095-5553.1997.s1.067
中图分类号：
TS205.7 [冷藏、冻藏与速冻加工];
学科分类号：
083201 ;
摘要：
真空冷冻干燥，是广泛用于对不稳定物质进行脱水保存最有效的方法。本文介绍了真空冷冻干燥的发展概况、特点和意义、冻干机理及工艺设备，并对我国发展食品真空冷冻干燥提出了设想。
引用
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