红外光谱技术在中国酿酒行业中的应用研究进展

被引：16

作者：

邵春甫 ^{[1
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李长文 ^{[1
,2
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王珊 ^{[1
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左小虎 ^{[3
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孟天毅 ^{[2
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梁丽泉 ^{[2
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杨礼红 ^{[2
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侯健 ^{[1
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机构：

[1] 天津天士力研究院食品与保健品研究所

[2] 贵州国台酒业有限公司

[3] 天津大学化工学院

来源：

中国酿造 | 2013年 / 32卷 / 04期

关键词：

红外光谱法; 中国酿酒; 聚类分析; 定量分析;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS261.7 [产品标准与检验]; O657.33 [红外光谱分析法];

学科分类号：

082203 ; 083203 ; 070302 ; 081704 ;

摘要：

红外光谱法最主要的特点是快速分析、无损检测以及重现性好,因而在许多生产制造行业中得到了极为广泛的应用,近些年来,红外光谱法被引入到我国酿酒行业中,为酒体的品评以及对组分的定性与定量分析提供了一种快速、准确的分析手段。本文综述了红外光谱技术在国内酿酒行业当中的应用现状,其中涵盖了中红外、近红外两大技术分支分别在不同酒类的理化指标分析以及品质鉴定工作中的应用与研究情况,并对其应用前景做出了展望。

引用

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