水与黄酒酿造酒质的关系和要求

被引：11

作者：

汪建国 ^{[1
]}

汪崎 ^{[2
]}

机构：

[1] 嘉兴酿造总公司

[2] 浙江树人大学

来源：

中国酿造 | 2006年 / 04期

关键词：

水; 黄酒酿造; 关系与作用; 水质要求;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS262.5 [啤酒];

学科分类号：

摘要：

简叙了水在黄酒酿造中的作用以及水中无机成分与酒质的关系,同时将绍兴鉴湖水质和日本酿造用水进行了比较,在此基础上提出了黄酒酿造不同用水的要求和水质的净化处理方法。

引用

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