花青素研究进展

被引：41

作者：

杨秀娟

赵晓燕

马越

吴秋波

马荣山

机构：

[1] 北京市蔬菜研究中心

[2] 沈阳农业大学

[3] 沈阳农业大学北京沈阳农业大学

[4] 沈阳

[5] 北京

来源：

中国食品添加剂 | 2005年 / 04期

关键词：

花色苷; 生理功能; 成份鉴别;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS202.3 [食品添加剂];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

文章根据国内外对花青素生理功能的研究报导归纳了花色苷的主要生理活性并就其成分分离和结构鉴定做了概括。

引用

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页码：40 / 42+17 +17

页数：4

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共 2 条

[1]

食品添加剂分析检验手册[M]. 中国轻工业出版社 , 中国食品添加剂生产应用工业协会编, 1999

[2]

Anti—tumor effect of methanol extracts from red and white wines. Kamei H,Hashimoto Y. Cancer Biotheraphy and Radiopharmacology . 1998