陕西省农家小麦品种主要加工品质特性及其聚类分析

研究测定了陕西省１３１个主要农家小麦品种的粗蛋白含量、籽粒硬度和全麦粉ＳＤＳ－沉淀值，并根据这３个品质性状，利用离差平方和法对供试品种进行了总聚类和分区聚类分析。总聚类分析中，供试品种被聚为４类。第Ⅰ类品种粗蛋白含量和沉淀值均较高，但其籽粒硬度最小；第Ⅱ类品种粗蛋白含量和沉淀值最小，籽粒硬度却很高；第Ⅲ类品种籽粒硬度、粗蛋白含量和沉淀值均较高，３个品质指标综合平衡较好；第Ⅳ类品种籽粒硬度、粗蛋白含量均较高，沉淀值居中。在分区聚类分析中，陕北和陕南品种分别被聚为两类。陕北的两类品种间沉淀值相似，籽粒硬度差异较大。陕南的两类品种间籽粒硬度和淀淀值均差异较大。关中品种品质性状变异较大，被聚为３类，第Ⅰ类各品质指标与陕南品种第Ⅰ类相似，第Ⅲ类各品质指标与陕北第Ⅱ类及陕南第Ⅱ类相似，且这３类中绝大部分品种在总聚类分析中都被聚在第Ⅲ类中。