香成分分析中的样品制备技术

被引：23

作者：

田红玉

孙宝国

张慧丽

机构：

[1] 北京工商大学化学与环境工程学院

来源：

北京工商大学学报(自然科学版) | 2006年 / 05期

关键词：

香味化合物; 样品制备; 萃取; 蒸馏; 顶空技术;

D O I：

暂无

中图分类号：

TQ651.2 [];

学科分类号：

0817 ;

摘要：

综述了几种样品制备技术,包括溶剂萃取、溶剂辅助蒸馏、同时蒸馏萃取、顶空技术和直接热解吸.溶剂萃取操作简单,香味化合物的收率高;但存在许多缺点,如除去溶剂的过程可能会造成许多挥发性成分的损失,萃取物中通常含有高沸点以及非挥发性的成分,对GC仪器造成损害等.蒸汽蒸馏方法制备的样品通常不含高沸点或非挥发性组分,不会对GC造成污染;但一些极性大或亲水的组分不易分离出来.顶空技术快速简单,不需要有机溶剂,需要的样品量少,分离过程中无杂质生成;但由于香味化合物的挥发性不同,顶空中挥发性组分的相对浓度并不反映样品中的香味化合物组成的实际情况.直接热解吸方法简单、快捷,不需要溶剂,一步完成香味化合物的分离和分析,比较适合于固体样品.上述方法各有优缺点,由于香味化合物的复杂性以及产生香味化合物基体的多样性,在研究中这些方法往往相互补充.研究人员应根据分析样品的情况,综合考虑各种因素,选择最适当的方法.

引用

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页数：5

共 3 条

[1]

食用调香术[M]. 化学工业出版社 , 孙宝国等编著, 2003

[2]

Application of solid-phase micro-extraction and comprehensive two-dimensional gas chromatography (GC×GC) for flavour analysis[J] . M. Adahchour,J. Beens,R. J. J. Vreuls,A. M. Batenburg,E. A. E. Rosing,U. A. Th. Brinkman.Chromatographia . 2001 (5)

[3]

Solvent assisted flavour evaporation – a new and versatile technique for the careful and direct isolation of aroma compounds from complex food matrices[J] . Wolfgang Engel,Wolfgang Bahr,P. Schieberle.European Food Research and Technology . 1999 (3-4)

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