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低水分活度对茶叶品质的稳定作用
被引:21
作者
:
陈国风
论文数:
0
引用数:
0
h-index:
0
机构:
云南省下关茶厂大理
陈国风
机构
:
[1]
云南省下关茶厂大理
来源
:
中国茶叶加工
|
2001年
/ 04期
关键词
:
水分活度;
营养化学;
茶叶;
品质;
含水率;
D O I
:
10.15905/j.cnki.33-1157/ts.2001.04.012
中图分类号
:
TS272 [茶];
学科分类号
:
090203 ;
摘要
:
从营养化学的角度分析了水分活度对茶叶中微生物的生长繁殖、茶化反应、营养成分及风味物等方面的直接影响,并概述了低水分活度对茶叶品质起到的稳定作用。
引用
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页码:32 / 33
页数:2
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