共培养体系下米曲霉与产毒黄曲霉的相互影响

被引：5

作者：

徐丹 ^{[1
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王洪新 ^{[1
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张银志 ^{[2
]}

杨振东 ^{[1
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孙秀兰 ^{[1
]}

机构：

[1] 江南大学食品学院

[2] 江南大学食品科学与技术国家重点实验室

来源：

食品与生物技术学报 | 2012年 / 31卷 / 06期

关键词：

米曲霉; 黄曲霉; AFB1; 蛋白酶; 淀粉酶; 抑制; 降解;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201.3 [食品微生物学];

学科分类号：

083606 [微生物发酵工程];

摘要：

研究了在共培养体系中,产毒黄曲霉对米曲霉产蛋白酶、淀粉酶的影响及米曲霉对黄曲霉产黄曲霉毒素B1（AFB1）的影响,还分析了米曲霉降解AFB1的能力。结果发现黄曲霉对米曲霉产蛋白酶和α-淀粉酶有明显的抑制作用,而对β-淀粉酶的分泌无影响,培养10 d后,酸性蛋白酶活性、中性蛋白酶活性、碱性蛋白酶活性和α-淀粉酶活性分别降低了3.1、3.2、4.1和6.9倍;同时发现在整个培养过程中,米曲霉能有效抑制黄曲霉合成AFB1的能力,抑制率达75～90.91%,而对AFB1无降解作用。

引用

页码：587 / 591

页数：5

共 6 条

[1]

紫外诱变选育米曲霉高产蛋白酶菌株 [J].