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以马铃薯为原料生产单细胞蛋白
被引：1
作者：
何勇
刘丽萍
隋志昂
邓丽华
王兴妍
机构：
[1] 辽宁省丹东市轻工研究所
[2] 辽宁省丹东市轻工研究所 辽宁省丹东市振兴区福泰春田
[3] 辽宁省丹东市振兴区福泰春田
来源：
关键词：
马铃薯;
土豆;
茄属;
单细胞蛋白;
热带假丝酵母;
最适培养条件;
马铃薯全粉;
薯类淀粉;
D O I：
暂无
中图分类号：
学科分类号：
摘要：
<正> 一、马铃薯的处理及糖化条件 1.糖化工艺确定试验所用马铃薯为市售南爵1号马铃薯;糖化酶为无锡酶制剂厂生产的雪梅牌糖化酶,5万单位;淀粉酶为无锡酶制剂厂生产的雪梅牌淀粉酶,5千单位。试验采用的分析方法为斐林试剂快速测糖法。马铃薯原料中所含果胶较多,果胶物质在高温下分解产生甲醇,甲醇的存在对发酵极为不利。因此本试验采用如下糖化条件:液化条件,pH6.0～6.5,Ca2+浓度0.01M,85～90℃0.5小时,灭酶100℃10分钟。糖化条件,pH4.5,60℃直至糖化完全。 2.马铃薯干的糖化由于鲜马铃薯贮藏困难,容易发芽、腐
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