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乌饭树叶色素提取工艺及色素性质再研究
被引：15
作者：
胡志杰
姜萍
张义生
机构：
[1] 南京林业大学化工学院!南京
来源：
关键词：
抽出率;
着色力;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS202 [食品原料及添加剂];
学科分类号：
摘要：
本文研究了乌饭树叶色素的提取工艺及其色素的性质。确定了温度为 5 5℃ ,5 5 %的乙醇作溶剂 ,提取时间不超过 6 .5小时为最适宜条件。本文还对乌饭树叶色素的紫外吸收光谱、pH和热稳定性的影响以及该色素对蛋白质和淀粉的着色能力进一步进行了研究。
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