茶叶中水浸出物的提取试验及数学分析

被引：10

作者：

李晓文

严聃

盛灿梅

机构：

[1] 长沙理工大学生物与食品工程系

来源：

湖南文理学院学报(自然科学版) | 2005年 / 04期

关键词：

茶; 水浸出物; 提取; 数学分析;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201.4 [食品营养学];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

利用数理统计的方法对茶叶中水浸出物的提取工艺参数进行了评价,通过对大量的试验数据分析处理,结果表明:提取温度及提取次数对浸出物量的影响为显著,提取时间对浸出物量的影响较显著,茶水比对浸出物量的影响在试验范围内不显著.在保证茶汤色、香、味的前提条件下,最佳工艺参数为:提取温度90～100℃、提取时间15～20 min、茶水比1﹕70、提取次数为2次.

引用

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