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山葡萄果汁褐变的主要原因及控制方法
被引：4
作者：
孙勇
冯玉林
白红娟
机构：
[1] 牡丹江市卫生防疫站
来源：
关键词：
果汁;
果实汁液;
水果加工食品;
褐变;
羰氨反应;
山葡萄;
D O I：
10.13268/j.cnki.fbsic.2002.01.029
中图分类号：
TS275.5 [果汁饮料];
学科分类号：
摘要：
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