芝麻中的抗氧化成分

被引：9

作者：

胡春

麦才淞

杜文群

机构：

[1] 广州大学轻工化工系

[2] 中国轻工广州设计院

来源：

广州化工 | 1996年 / 01期

关键词：

芝麻; 抗氧化;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS221 [基础理论];

学科分类号：

083202 ;

摘要：

本文对芝麻中天然存在的抗氧化成分进行了综述,对芝麻油精炼过程中,特别是酸性白土脱色过程中抗氧化成分的转变进行了讨论,并提出了可能的机理。同时,作者还对加工过程的影响进行了讨论,并提出了今后可能的研究和应用前景。

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