藏灵菇中嗜热链球菌高产胞外多糖发酵条件的优化

被引：22

作者：

刘慧

张红星

代娟

机构：

[1] 北京农学院食品科学系

来源：

中国酿造 | 2007年 / 06期

基金：

北京市自然科学基金;

关键词：

嗜热链球菌; 胞外多糖; 优化条件; 藏灵菇;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201.3 [食品微生物学];

学科分类号：

082203 ;

摘要：

利用从藏灵菇中筛选的产胞外多糖(EPS)的嗜热链球菌(Streptococcus thermophilus)研究提高多糖产量的环境因素。针对影响胞外多糖合成的4个因素,采用4因素3水平L9(34)正交试验,确定了高产胞外多糖优化发酵条件,即发酵温度为32℃,发酵时间为16h,培养基起始pH值为6.5,接种量为3%。在此优化条件下,胞外多糖的产量是优化前的2.6倍。

引用

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