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苹果果胶的制备及其应用
被引：12
作者：
吕海芸，杨昭毅，廖艾梅，李敏
机构：
[1] 首都师范大学化学系
来源：
关键词：
食品添加剂，天然高分子，聚半乳糖醛酸，食品工业;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS255 [水果、蔬菜、坚果加工工业];
学科分类号：
083203 ;
摘要：
本文主要阐述在酸性条件下用苹果皮或渣制取果胶的工艺及其在食品工业中的应用
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页数：6
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