红参炮制加工中的皂苷水解反应及其产物的研究

选取鲜人参根制成匀浆 ,加入被研究的目标皂苷 (M Rb1、Rb1、Re、Ro) ,研究鲜人参中天然皂苷在生产加工实践中的水解变化。采用HPLC对 10种人参皂苷标品建立标准图谱和分离条件 ,然后对上述加工前后的目标皂苷 (M Rb1等 )、鲜人参浆、不同目标皂苷 +鲜人参浆等一系列样品进行定性、定量测定。结果表明 :在加工红参全过程中 ,人参二醇型 (panaxadiol type)丙二酸单酰基人参皂苷Rb1(简称M Rb1)主要被水解转化为 2 0S 人参皂苷Rg3 和Rb1,其次为人参皂苷Rd和Rh2 。其水解转化率依次为 2 6 15 %、2 5 2 3%、0 2 0 %、0 0 0 1%。人参三醇型 (panaxatriol type)中的人参皂苷Re水解生成人参皂苷Rg2 、Rh1和Rg1,其总转化率依次为 48 73%、11 2 8%、0 0 0 2 %。