桑葚真空干制技术的研究

被引：7

作者：

章伯元

郑必平

包立军

机构：

[1] 苏州大学城市科学学院

[2] 苏州大学城市科学学院苏州

来源：

食品科技 | 2008年 / 02期

关键词：

桑葚; 真空干燥; 桑葚果粉;

D O I：

10.13684/j.cnki.spkj.2008.02.016

中图分类号：

TS255 [水果、蔬菜、坚果加工工业];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

初步研究了电热恒温真空干燥法生产桑葚粉的加工工艺,并对桑葚主要成分之一的氨基酸在加工前后的变化进行了测定和比较。

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