稻米品质和品质育种

<正> 所谓的米质应该包括三个方面:市场质量、蒸煮食用品质及营养价值。在一定场合下,品质的重要性并不亚于产量。不少品种产量高,抗性好,但往往因为品质不优,稻米的商品价值大大降低。 矮杆高产品种育成推广后,国际上对改良这类品种的米质相当重视,在有关米质育种方面作了大量的工作,取得显著进展。本文希图综合当前世界上米质研究情况作一概述,并对我省稻米品质育种工作提出一些有关看法供参考。