宁德市蕉城区饮食业餐具消毒效果报告及防治措施

[目的]通过对蕉城区餐饮具消毒现状的调查,了解饮食单位餐具消毒情况及影响因素,提高饮食行业卫生管理水平。[方法]样品的采集和评价均按GB14934-94《食(饮)具消毒卫生标准》,检验用纸片法。[结果]2007—2008年餐饮具消毒检测合格率分别为65.8%和70.8%。在各类餐饮具中汤匙(62.3%)和筷子(62.5%)合格率最低,盘70.4%和、碗类69.4%。[结论]应健全餐饮具消毒管理制度,严格执行消毒技术规范,增强保洁意识,做好从业人员的岗前培训。