稻米辐照杀虫防霉工艺研究

根据国内外学者的研究结果和国际辐照稻米杀虫防霉工艺规范中的规定,研究了稻米辐照杀虫防霉工艺,确定了各项技术指标,并就吸收剂量的确定依据进行了阐述。工艺规定:辐照加工前稻米具有固有的色泽、气味和食味,无虫蛀与霉变,含水量应≤15%,菌落总数≤5000CFU/g,霉菌≤100CFU/g;辐照后稻米色泽、气味、食味不变,不得检出活虫与虫卵,菌落总数≤100CFU/g,霉菌≤10CFU/g。稻米辐照杀虫的最低有效剂量为0.4kGy,稻米辐照防霉的最低有效剂量为2.0kGy,辐照杀虫、防霉的最高耐受剂量为4.0kGy。辐照产品箱中最小吸收剂量应不小于最低有效剂量,最大吸收剂量应不大于产品箱中的最高耐受剂量。