甜菜碱对肉雏鸡蛋氨酸和脂肪代谢的影响

用添加６００、１３００、２０００、２７００ｍｇ／ｋｇ甜菜碱的饲粮，以添加和不添加蛋氨酸为对照，分别饲喂艾维茵雏鸡２４ｄ（１～２４日龄），均导致了试验鸡肝脏甜菜碱－高半胱氨酸Ｓ－甲基转移酶（ＢＨＭＴ）活性升高，其中以２０００ｍｇ／ｋｇ剂量组效果最为明显，ＢＨＭＴ活性比不添加蛋氨酸组高８１．２５％（Ｐ＜０．０１），较添加蛋氨酸组高１０３．００％（Ｐ＜０．０１）；低剂量（６００ｍｇ／ｋｇ）组还降低了肝脏胱硫醚β－合成酶（β－ＣＹＳＴ）的活性，比不添加蛋氨酸组低１７．６５％（Ｐ＜０．０２），较添加蛋氨酸组低２２．２２％（Ｐ＜０．０１）；此外，与不添加蛋氨酸组比，不同剂量组均使肝脏甲基化反应产物（游离肉碱和肌酸）的生成量明显增多（Ｐ＜０．０２），但与添加蛋氨酸组比无明显差异（Ｐ＞０．０５）。血清和胸肌样品分析结果表明：与不添加蛋氨酸相比，不同水平甜菜碱均使血清游离脂肪酸浓度、胸肌细胞内总酸不溶肉碱（肉碱载长链脂肪酸通过线粒体膜的复合物）含量和总酸不溶肉碱／游离肉碱比率明显升高（Ｐ＜０．０５），但与添加蛋氨酸组比，差异均不显著（Ｐ＞０．０５）。上述结果提示：甜菜碱在肝脏ＢＨＭＴ和β－ＣＹＳＴ的双重调控下，替代蛋氨酸为机