低聚原花色素对高温环境下肉鸡抗氧化酶及胸肌品质的影响

被引：7

作者：

冯猛 ^{[1
]}

冯京海 ^{[2
]}

机构：

[1] 江苏省盐城市农业局

[2] 中国农业科学院北京畜牧兽医研究所动物营养学国家重点实验室

来源：

中国畜牧兽医 | 2008年 / 02期

关键词：

低聚原花色素; 肉鸡; 抗氧化酶; 胸肌品质;

D O I：

暂无

中图分类号：

S831 [鸡];

学科分类号：

090502 [动物营养与饲料科学];

摘要：

作者旨在研究低聚原花色素(oligomeric proanthocyanidins,OPC)对夏季肉鸡体内抗氧化酶及胸肌品质的影响。将144只28日龄的AA肉用公鸡分为4个处理组,每个处理组6个重复,每个重复6只鸡。分别饲喂含0、50、100、200 mg/kgOPC的4种日粮,饲养于7月中旬高温季节,试验持续3周。研究结果发现,1002、00 mg/kg OPC显著提高肉鸡血清、肝脏中的SOD、GSH-Px酶活性(P<0.05),但对CAT酶无显著影响。1002、00 mg/kg OPC显著降低血清CK酶的活性(P<0.05),50 mg/kg以上OPC显著降低血清、肝脏中的MDA含量(P<0.05),同时200 mg/kg OPC显著提高肉鸡胸肌pHi,100、200mg/kg OPC显著降低胸肌L*值、滴水损失和剪切力值(P<0.05),不同剂量OPC对pHu、肉色a*值和b*值的影响未达到显著水平。研究结果表明,低聚原花色素可上调肉鸡体内的抗氧化酶,降低体内脂质过氧化物的含量,维持肌纤维膜的完整性。这种作用可能与二氢杨梅素改善胸肌肉色、滴水损失和嫩度有关。

引用

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页数：4

共 5 条

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