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液态深层发酵制醋酒醪制备工艺探讨
被引：2
作者：
王则宇
机构：
[1] 郑州市调味品厂
来源：
关键词：
液态深层发酵制醋，酒醪;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS264.2 [常用调味品];
学科分类号：
082203 ;
083203 ;
摘要：
本文探讨了液态深层发酵制醋酒醪制备的工艺。通过采用改进的一段液化法和酵母种子培养补加（ＮＨ４）２ＳＯ４发酵终止酒醪酒精度得到大幅度提高，酵母培养时间明显缩短．
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