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食品中人工合成色素新红的极谱快速检验法
被引：4
作者：
张耀亭
侯志强
韩津生
董子珍
机构：
[1] 天津市卫生防疫中心
来源：
关键词：
红色素;
峰电位;
新红;
还原波;
碳碳双键;
滴汞电极;
氨缓冲溶液;
示波极谱法;
单扫描极谱分析法;
极谱分析;
还原电位;
电活性;
赤藓红;
食品;
D O I：
暂无
中图分类号：
R155.5 [食品卫生与检验];
学科分类号：
100403 ;
摘要：
新红是我国独自合成的一种新型食用色素，目前尚未见示波极谱法测定新红色素的报道。本文利用示波极谱法对食品中新红色素的测定进行了研究。新红色素分子中含有氮氮双键和碳碳双键，这些基团是电活性的，在滴汞电极上可以被还原产生还原波，本方法利用其还原电位（峰电位...
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