若干杏品种果肉色泽与维生素含量的测定

被引：12

作者：

王玉柱

胡南

刘奇志

杨丽

石宏

机构：

[1] 北京市农林科学院林业果树研究所!北京

[2] 中国农业大学食品系

[3] 中国农业大学植物科技学院

来源：

果树科学 | 1999年 / 01期

关键词：

杏; 果肉颜色; 维生素含量;

D O I：

10.13925/j.cnki.gsxb.1999.01.012

中图分类号：

S662.2-03 [];

学科分类号：

摘要：

应用高效液相色谱仪对６个黄色或橙黄色果肉和５个白色或绿白色果肉杏品种维生素含量定量分析，结果表明，不同品种间杏果肉的β－胡萝卜素、维生素Ｅ、Ｂ１、Ｂ２、Ｂ６和Ｃ含量均有较大差异。其中β－胡萝卜素的含量与果肉颜色有关，黄色或橙黄色杏品种的果肉β－胡萝卜素含量高于白色或绿白色果肉１４倍，而大多数白色或绿白色果肉杏品种维生素Ｅ含量显著高于黄色或橙黄色果肉杏品种。从营养价值分析，供试骆驼黄和龙泉务香白杏２个品种为营养型优良品种，应得到发展

引用

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